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呷哺呷哺开1011选5出号最多00㎡旗舰店 “小而美”过气了吗?

来源:11选5出号最多 编辑:11选5出号揭秘 时间:2019-12-19 点击:7879
4月20日,呷哺呷哺在武汉新开1家1000㎡旗舰店;此外,西贝、旺顺阁、王品、牧之初心等今年都在力推大店。为何餐饮主力军集体力推大店模式? 4月20日,呷哺呷哺(需求面积:300-400平方米、已进驻248家购物中心、今年计划开100家)在武汉新开一家千平大店。

另根据餐饮老板内参已知的消息:西贝、旺顺阁、王品、牧之初心,今年都在力推大店。

小而美 的时代过去了吗?

力推大店背后,这些品牌先人一步,看到了什么样的趋势?

1、呷哺呷哺开千平旗舰店、延续20年的橙黄色不见了

呷哺呷哺千平旗舰店,做了体验全升级的大调整。

青砖、绢灯、怪石、流水,旗舰店每个入口都特别设计了场景布置,水雾袅袅、禅意浓浓。

店内更是一步一景、意境悠远。原石和木色、绢灯,组成了呷哺呷哺旗舰店的新中式禅意餐厅环境。

呷哺延续了20年的橙黄色环境,在旗舰店升级成新中式装修风格。

(升级版的呷哺和湊湊)还是不一样的。呷哺旗舰店是呷哺自身的升级版,有自己的DNA,但呷哺和湊湊和口味、菜品、价格、定位、服务模式和装修细节都不一样。

呷哺呷哺董事长贺光启接受餐饮老板内参采访时解释说, 最重要的是核心不一样,呷哺是一人一锅的国民小火锅,客单价在100元以内(集中在50~60元),湊湊客单价在100元以上 。

除了场景、菜品和服务的升级,还加入了呷哺集团特别引入的台式手摇茶。

呷哺旗舰店的门前,是台式手摇茶的制作销售区。与湊湊门店相同,呷哺升级后也选择了 火锅+茶憩 的组合路线。非用餐时间的呷哺旗舰店全区域开放,提供给手摇茶顾客享受下午茶时光。

2、体验主义来了 小而美 的品牌也在开大店

升级版呷哺与湊湊背后,是贺光启的新理念。

此前,他在和内参君分享 湊湊 模式时,强调 体验至上 。他说,要留出空间,做出五星级的体验感。这既是竞争策略,又是对趋势的洞察。

中国餐饮业30多年来的发展,餐厅与餐厅间的竞争,正从服务、产品维度,向全维度的体验主义升级。

以前的呷哺主要满足了一两人、两三人顾客的就餐需求, 呷哺的大店,接待客群可以从一两个人到几十个人就餐需求都能同时满足 。

而呷哺有了大店模式的尝试后,会在全国各大省县市开出不同规模的门店。 今年呷哺新开店铺数量不会低于去年。 贺光启说,今年在各地新开店铺会有大、中、小不同面积。

11选5出号揭秘 开大店,不仅仅是呷哺的动作。

西贝贾国龙也在反思, 小而美 到底要多小?

太小了 耍 不开,反而影响业绩。像西贝,因为增加了外卖业务,需要开大店,为外卖留出操作空间。而西贝主力店选了300到500平。

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